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一年卖出 19 亿、翻台率超海底捞,如何靠一碗面走向 IPO
  • 发布时间:2019-10-18
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  • 餐饮难以做到,利润率低,是行业大势所趋。

    但随着一碗面条,该公司成为一家年收入超过10亿元的公司,并逐步进入IPO。

    爆炸性的产品和创新的品牌,强大的口碑效应,相互联系,不可或缺,现已取得成效。

    文|刘景峰

    来源|燃料财务(ID: rancaijing)

    Ijincuodao授权转载

    一碗山西还可以生产年收入超过10亿元的公司。

    最近,一家名为'99 Cents的餐饮集团在香港证券交易所提交了招股说明书,将在香港主板上市。

    经过23年的经营,99%的人从一家只有6名员工的山西面馆开始,成长为华南地区第一家中国快餐时尚餐厅和中国第三家中国快餐时尚餐厅。

    根据招股说明书,九毛酒目前有五个品牌,即'九毛酒',酸菜鱼品牌'泰尔',煎饼品牌'2个鸡蛋饼',四川冷锅串品牌'辛',精美粤菜品牌'纳威叔叔'是厨师'。其中,九十九美分和泰尔是主要品牌,其收入占其总收入的98%以上。

    根据2018年的数据,九毛酒集团年收入18.92亿元,其中山西西北蔬菜13亿元,近两年酸菜鱼品牌5.4亿元。 2019年上半年净利润为1.02亿元,与2018年同期相比,净利润增长率为87.6%。

    作为衡量餐厅运营的最重要指标,今年上半年德国泡菜鱼的比例高达4.9,高于海钓。

    然而,餐饮业并不是一个易于制造的行业。这家山西面馆的反击路很精彩,但市场集中,利润率低,同店销售缓慢是潜在的增长风险。

    打开南部的西北亭

    故事始于1995年。这位26岁的山西人关一弘来到海口创业,关一红选择了他的专长。金人的主食是意大利面,因其各种图案和优质而闻名。

    他和妻子在海口市开了一家名为“山西王”的餐馆。最初的商店只有57平方米,员工6人,商店里只能摆放6张桌子。

    据媒体报道,海南在商店开业后赶上了台风。然而,关一红和他的妻子仍然在路边卖面条,他们没有像其他餐馆一样暴涨的价格,他们总是坚持卖原价。

    从那以后,这个山王逐渐得到了所有人的认可,而那些很少吃面条的南方人发现原来的面孔也很美味。随着时间的推移,关一红的面馆餐厅业务越来越好,店面从50多平方米变为250平方米。

    2002年,关一红将面馆业务扩展到广州,并在广州赛马场开设了第一家山西老面馆。从那时起,广东一直是九毛九的重要市场。到目前为止,其70%的收入来自广东市场。

    2005年,关一红面临着在面馆注册商标的问题。由于特定的地理区域,他们的共同名称没有通过。关一红选择了最广为人知的山西典故,九毛九。虽然九毛酒的本义是指山西商人,但关一红觉得九毛酒表现出对山西商人的精心计算。

    因此,“九毛酒”取代了山西老面馆品牌,开辟了广州市场,并在广州设立了总部。

    自2010年以来,九毛九西北餐厅的位置已转向商业中心。

    今年,进入白云万达商业中心后,九九九西餐成为热门。后来,九毛九进入了几个商业中心,赶上了购物中心的扩张奖金。

    从2013年到2015年,这是商店疯狂扩张的时期。 2013年开业的店铺数量为55家,2014年超过95家。到2015年,九毛九的门店数量已达到140家。

    其中,99个位于广东,因此华南主营业务的收入势不可挡。 2013年,2014年和2015年,分别占全国收入的85.22%,90.43%和92.02%,并继续攀升。

    九毛酒的快速扩张也得益于食品和饮料市场的整体增长。在此期间,中国快餐市场的年复合增长率为25%,从2014年的743亿元增加到2018年的1815亿元。

    0x91e数据由九毛九官方网站提供

    这时,九毛九已经显示出盈利能力。根据招股说明书,2013年至2015年,九毛酒主营业务收入分别为4.4亿元,7.35亿元和10.34亿元;净利润分别为.87万元,4390.5万元和3155.8万元。

    这种差异化的游戏风格使九毛九在当地市场脱颖而出。然而,与此同时,市场集中在广东地区,这也是九九九的弱点和增长的隐患。

    根据招股说明书,2016年,2017年,2018年,2018年上半年和2019年上半年,九毛酒集团分别从广东餐厅获得75.1%,74.7%,73.4%和74.9%的收入。 68.0%。

    根据招股说明书,“如果广东的事情对其食品服务业产生负面影响”,那么我们的业务,财务状况和经营业绩可能会受到重大不利影响。

    孵化爆炸性餐馆品牌

    2015年,这是九毛酒的转折点。

    九毛酒主要以山西面食为主。主菜是意大利面,面条,酸菜面和其他意大利面小吃。然而,此时,九毛九遇到运营瓶颈,客流量减少,净利润下降。在其8家全资附属公司中,有3家附属公司蒙受亏损。

    如何改变这种状态?

    九九九年推出了两项新举措:一项是进行爆炸性食品和饮料孵化,另一项是投资食品和饮料品牌。

    今年,第一条酸酸菜鱼在广州郊区开业。

    从名称上可以看出,此时的饮食已经转变为年轻人。酸菜酸鱼的商店装饰注重趋势,但类别主要是酸菜。

    酸酸菜鱼餐厅的装饰风格

    随后,符合年轻人口味和美学的太极拳开始流行,然后开始扩大商店。 2015年,太极只有4家鱼店,到2016年底达到13家。2017年,它扩大到28家,到2018年底,门店数达到65家。目前,商店已达到98.

    根据招股说明书,2016年收入为6780万元,到2018年收入增加到5.4亿元,复合年增长率为182.3%。 2019年上半年,太极酸菜收入贡献5.38亿元,占公司整体业绩的43%,比上年同期增长146.8%。酸酸菜鱼在所有中国腌鱼餐厅中排名第一。

    这意味着酸酸菜鱼已经成为该集团发展的最大驱动力之一。

    这是由于整个腌鱼餐馆市场的扩大。

    据了解,2014年腌鱼餐厅市场规模为40亿元,2018年将增长到123亿元,复合年增长率为32.3%。据Frost&Sullivan称,2024年中国腌鱼餐饮市场将达到705亿。

    另一方面,酸酸菜鱼专注于制作单品。

    周转率是餐厅运营的最重要指标。 2019年上半年,酸菜酸鱼的周转率达到4.9,其中一线城市的分离率为5.0,二线城市的分离率为5.5。海底捞的整体空置率为4.8,被酸酸菜油所取代。

    除了酸酸菜鱼,自2017年起,九毛九集团还开发了两个品牌的鸡蛋煎饼,牡蛎和叔叔叔叔作为厨师。

    在2018年,九毛九调整了公司的组织,并将其从金字塔结构调整为扁平公司。事实证明,太极是九毛酒的子品牌。经过调整,九毛九和泰尔,禹等成为兄弟品牌。本集团授予品牌经理及其各自团队一定比例的管理品牌权益。例如,Tai 2,2 Egg Pancakes和Uncle Uncle分别是拥有15%所管理品牌的厨师品牌团队。 %,20%和25%的股权。

    这种架构的优势在于它更灵活,可实现品牌和自下而上的升级。

    除了孵化自己的新产品外,九毛酒还投资了“会面”。 2017年,他投资了数百万美元在专为潮汕罗梅设计的“狮头品牌松散研究所”,并投资不怕虎犊。新疆第二代大型鸡。然而,由于表现不佳,许多不怕虎牛,椰子语言和口腔的商店也被关闭或转让。

    专注于营销和运营200个微信群组

    对于餐厅而言,除了美味的菜肴,准确的市场定位,有效的营销方式也是成功的关键。

    尽管传统的焦点,九毛酒集团一直专注于营销,其营销分为线上和线下。在线,九毛九一般采取趣味活动引爆社会口碑宣传。

    早在2014年,九毛九就为家庭提供了“父母教室”体验。九毛酒在其21家餐厅举办了1000多场亲子活动,邀请儿童及其家长观看,学习和参与制作面条和蛋糕的过程。

    在过去四年中,参与家庭的人数已超过2万人,这为九毛九带来了良好的声誉。

    酸酸菜鱼追求个性化的餐饮文化。每个太极餐厅都以引人注目的口号和规则吸引着人们的注意力。例如,餐厅在太极餐厅不容纳4人以上。标语包括“好鱼,没有手机”和“做宇宙”。两道美味的腌鱼等等。

    太极绍尔鱼店

    此外,太极餐厅将不时举办促销活动。在2017年太极二年二周年之际,广州的餐厅还举办了“绍尔博物馆节”,大量观众观看了展览,拍摄自拍,吃饭和彩陶作为纪念品。

    在线,九毛九拥有超过340万用户的九毛九牌微信官方账号,拥有430万用户的太极绍尔鱼微信官方账号。在这些账户上,餐厅还出版由员工创作的漫画,以其标志性角色作为传播新菜肴和活动信息的主角。

    '每个帖子的平均阅读量超过100,000。招股说明书还表示,它拥有超过200个微信粉丝群和超过100,000个核心粉丝。

    截至2016年,2017年和2018年,九毛酒的广告和促销费用分别为1470万元,1500万元和1,980万元,分别占各期收入的1.3%,1.0%和1.0%。成本继续增加。根据招股说明书,支出从2018年上半年的770万增加到2019年上半年的830万,增长了8.1%,这与新开业的太极餐厅的营销和推广活动有关。

    客户单价上涨,同店销售增长放缓

    根据招股说明书,2016年,2017年,2018年和2019年上半年,九毛酒集团的营业收入分别为11.64亿元,14.69亿元,18.93亿元和12.37亿元,相应的净利润为50元百万。7.2亿,7300万和1.02亿元。

    2019年上半年,与2018年同期相比,净利润增长率为87.6%。

    看来净利润增长强劲,但很难看到具体运营的上升趋势。根据招股说明书的披露,九毛九和泰尔是本集团总收入的绝对负责人。 2016年,2017年,2018年和2019年上半年,九毛酒品牌的营业利润率分别为16.2%,16.6%,17.3%和18.1%,而太极品牌的营业利润率分别为30.1%和22.3%。分别。 %,18%,23.3%。

    每个品牌的营业利润比较

    换句话说,九毛酒的利润率一直保持在16%-18%左右,而太极的利润率则从30%下降到23%。利润率没有太大改善。

    从招股说明书看,2018年上半年原材料和消耗品的总成本和人员成本占总成本的61.2%,2019年上半年为61.1%,与上年基本持平;和水电开支下降1%。支出下降1.5%,这可能是上半年净利润率上升的重要原因之一。

    餐饮困难,利润率低,是行业大势所趋,旧毛九无法逃避这一法律。

    事实上,由于连锁店开业时间的长短,销售额会有所不同。为了公平比较,该行业使用“同店销售”的概念来衡量同一商店在同一时期的销售超过一年。

    从招股说明书来看,九毛酒客户的人均消费总量已从2016年的48元增加到2019年上半年的56元,单价逐年上涨。这两种趋势同样明显。太极客户的人均消费水平从2016年的65元增加到2019年上半年的75元,增加了10元。

    但从同店销售的角度来看,增长继续放缓。 2016年,2017年,2018年和2019年上半年,九成同店销售总额分别为9.22亿,10.74亿,10.47亿和5.63亿元。同店销售增长率分别为8.2%,4.4%和1.7%。与此同期相比,同店成交率分别为2.5,2.4,2.4,2.3,呈现下降趋势。

    净利率变动 99美分

    2016年,2017年,2018年和2019年上半年,泰尔的同店销售额分别为4.44亿元,5.99亿元,1.95亿元和2.07亿元。同店销售增长率分别为34.3%,7.7%和4.5%。在此期间,泰尔的商店周转率分别为3.8,4.8,4.7和5.1。

    根据招股说明书,同店销售增长主要受同店销售率和客户人均消费的影响,这与餐饮网络的扩张是一致的。

    相同商店周转率的百分之九十九保持相对稳定,从2.3到2.5不等;泰尔的同店周转率从2016年的3.8增加到2017年的4.8,然后逐渐趋于稳定,主要是由于2015年早期泰尔的快速发展。

    在未来,仍需要时间来测试将维持99%的高增长率。

    资料来源:燃烧金融与经济

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